蛋白质的必须饲料中的中氮化学物质，总称之为粗蛋白质，牛对粗蛋白质的均值吸收率为65%，可消化一部分叫可消化粗蛋白质。饲料中的蛋白质是由各种各样碳水化合物构成的，牛对蛋白质的必须本质是对碳水化合物的必须。一些碳水化合物在牛身体不可以生成，或生成总数不可以考虑牛一切正常生长发育必须，务必从饲料中得到 ，这种碳水化合物称作必须氨基酸，包含蛋氨酸、谷氨酸、磷酸氢钙、精氨酸、氨酸、甘氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。动物蛋白质好于绿色植物蛋白质，带有更加全方位的碳水化合物。因为牛的消化吸收生理特征，饲料中非蛋白氮也是牛得到 碳水化合物的填补，非蛋白氮包含尿素溶液以及化合物、肽类以及化合物、有机化学铵及无机物铵等，最常见的是尿素溶液。
1克尿素溶液等同于2.8克蛋白质或7克豆饼中常含的蛋白质，喂养尿素溶液对蛋白质欠缺地域是很有利的，尿素溶液的喂养一般可占日粮干物质的1％。欠缺蛋白质能够导致生长发育迟缓、休重降低、消化吸收功能减退、生产制造特性降低、抗病能力变弱、繁育神经功能紊乱等；蛋白质产能过剩时尽管人体能够调整，将不必要的氮排出来身体之外，碳链作动能运用，殊不知长期性、很多的产能过剩，则会造成代谢紊乱，造成 中毒了。
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