中草药肉鸡饲料对肉鸡肉质改善的应用

目前，肉鸡工业面临的一个问题，就是随着肉仔鸡体重增长，其增重的大部分是脂肪。肉鸡过肥，胴体脂肪含量太高(1 5％～20％)。消费者考虑进食脂肪对健康的危害，不愿选食过肥的现代肉鸡，而转向优质肉鸡(土种改良鸡或仿仔鸡)，这也是对现代肉鸡业的挑战。

适度的肌问脂肪会增加鸡肉的适口性和改善风味,但集团脂肪过度蓄积(包括腹脂、皮下脂肪和肠脂肪集团)，不但影响食用价值，而且降低饲料效率。试验和生产实践均表明，就增重和料肉比而论，以高蛋白质、高能量饲料组合为佳；从脂肪蓄积看，以高能量、低蛋白质为宜；而从经济效益考虑，低蛋白质、中能量最好。

肉鸡油脂过高

一、降低肉鸡饲料能量浓度

影响胴体成分的因素有性别、品种或品系、环境温度及年龄等。但重要的，也是容易引起胴体成分变化的是饲料的成分。一般来说，高蛋白质和低能量肉鸡饲料产生瘦鸡，而低蛋白质和高能饲料产生肥鸡。从理论上讲，能量是控制增重的主要因素，而每一餐能量水平的提高都促进体重增加，体重的增加和集团脂肪的蓄积互为因果。因此，防止肉用仔鸡过度蓄积脂肪的饲养措施，就是适当降低肥肉鸡育期饲料的能量浓度，避免过度追求生长速度和体重。

二、选择饲养低脂肉鸡品种或品系

按生长速度、营养需要及肉的品质，可将肉鸡区分为：现代肉鸡，即引进的肉鸡品种，生长速度最快；优质肉鸡，即我国土种肉鸡与引进品种杂交改良而成，其生长速度和营养需要介于二者之间，肉鸡饲料能量浓度和粗蛋白质水平可较现代肉鸡低2％～4％和6％～8％。；土种肉鸡，又称柴鸡、笨鸡，它与引进的现代肉鸡或改良肉鸡相比，体型小，生长慢，需要的营养浓度较前两类肉鸡低。选择20世纪初开始育成的低脂肉鸡品种和品系以及选择体型小、生长速度慢的鸡种，是解决肉鸡过肥的途径之一。体型小，维持需要会少一些，所需能量浓度自然会降低，集团脂肪蓄积也会减少。随着人们生活水平的提高，尤其是沿海大城市居民，对生长快的现代肉鸡持排斥态度，已将选择重点转向优质肉鸡和土鸡。

三、注意肉鸡饲料粒度