在不同生长发育阶段，鸡对营养物质的需求量是不同的。蛋用型鸡的饲养分为生长期和产蛋期。我国蛋用型鸡的生长期分为3个阶段：0～6周龄、7～14周龄、15～20周龄。
2.1生长期
2.1.1育雏期
0～6周龄为育雏期，这一时期的鸡，同肉仔鸡一样，生长速度快，新陈代谢旺盛；但体温调节机能不完善（由初生的39℃逐渐上升，至10日龄时可达成年体温，至21日龄左右体温调节趋于完善）和消化系统发育不健全（嗉囊和胃的容积小，进食量小）。
上述特点决定了其营养需要：高能（11.92MJ／kg日粮）、高蛋白（18％），全价营养。因此，在考虑饲料配方时，要合理选择性价比高的饲料，在营养特性上要兼顾容易消化、适于投喂、品质良好等。根据饲养方式和圈舍添加必要的抗球虫剂和防痢疾药物等。
2.1.2育成期
6周龄以后的蛋鸡通常叫作育成鸡。此期已具备正常的体温调节能力，且各个器官正常发育，此期发育快速，生长迅猛。
作为产蛋鸡，在开产前不可长得过肥，为了控制生长速度，日粮的营养指标比较低，有些种鸡还要适当限制饲养。此期的代谢能水平为：7～14周龄11.72MJ／kg日粮，14～20周龄11.30MJ／kg日粮。
粗蛋白质水平无须过高。7～14周龄和15～20周龄的蛋白质水平分别为16％和12％；只要氨基酸平衡，粗蛋白质水平甚至可以降至10％。育成鸡对蛋白质的需要量随周龄进展变化不大，轻型来航鸡大约为78g，中等体型的褐壳蛋鸡大约为8～9g。
育鸡的饲料可以选用农副产品如糠麸类、酒糟类、粉渣类以及青绿饲料等，以控制体质量。增加蛋白质水平只能提前开产日龄和提高体质量，既不能降低培育期的饲料消耗量，也不能对其后的产蛋率、产蛋期母鸡死亡率产生有益的影响。
育成鸡日粮钙的水平不宜过高。我国饲养标准规定产蛋前的三个时期，日粮中钙含量分别为0.8％、0.7％、0.6％。在100日龄前要注意降低饲料中钙的含量，最好控制在2.5％以下，对体质量、饲料报酬、产蛋等均产生不良影响。
2.2产蛋期
蛋用鸡21周龄至淘汰称为产蛋期。这一时期又按产蛋率高低划分为三个阶段：产蛋率小于65％为一档，相当于蛋用鸡21～24周龄和61。72周龄的用料；产蛋率65％～80％为一档，相当于43，60周龄的用料；产蛋率大于80％为一档，相当于25～42周龄的用料。
根据产蛋率高低确定营养水平和制定饲料配方，不仅可供给产蛋鸡合理的营养物质，而且可节省昂贵的蛋白质饲料。产蛋高峰期要特别重视，因为产蛋率越高，维持时间越长，生产效益越好。
这一时期要维持饲料搭配的稳定性和粗蛋白质含量，按饲料标准，蛋白质水平应为16.5％，如有必要可以提高到17％或以上，以充分发挥母鸡的最大生产潜力；钙的水平也很重要，务必使日粮中的钙达到3.5％，有效磷达到0.33％～0.35％，并且注意观察蛋壳质量进行合理调整。
此外，配合饲料的原料要求品质好、营养丰富，必需氨基酸、维生素、微量元素等指标可以适量提高经过长时间的产蛋高峰后，产蛋率逐步下降；但随着产蛋率的降低，其蛋重却逐步增加。故此，这一阶段为了维持产量，配制日粮时要逐渐降低粗蛋白质的含量，切不可急速降低。
日粮中钙的水平也应进行微调，产蛋鸡可调整至3.5％左右，且要随着环境和产蛋量的改变而调整。炎热的夏季，大多气温较高，当气温达到35℃以上时，要提高钙的含量，如可提高到3.7％，特别闷热时甚至提高到3.8％，但注意应不要高于4％。
产蛋期内的蛋鸡经历了40余周的生产活动，采食了大量饲料，同时体内也沉积了相当的体脂，一方面降低了饲料的消化率，另一方面大量的脂肪沉积在肝脏而出现脂肪肝，大大增加了脂肪肝综合征发病率。
为了解决这一矛盾，通常是在不影响正常产蛋的前提下，控制蛋鸡采食量，如90％～95％等。设计产蛋鸡的饲料配方，一方面要依据鸡的生产水平，即产蛋率，另一方面还要考虑到鸡的品种，如轻型品种、褐壳品种等，蛋的大小、蛋壳的厚薄以及环境气候等因素。
