蛋鸡饲料的营养成分很多，主要分为以下几大类：
第一类：能量，通常我们把碳水化合物和脂肪归纳为能量原料。例如玉米、小麦、高粱、大麦等。关于能量原料，有几个重点：
1、碳水化合物要在体内转化为葡萄糖，才能被机体吸收利用。包括蔗糖、红糖在内，要转化为葡萄糖才能被吸收。家禽能量大多数来源于葡萄糖代谢u过程中在不同的步骤生成的高能磷酸盐聚合物、磷酸腺苷、磷酸肌酸。
2、碳水化合物，包括：
A、单糖【D-葡萄糖、D-果糖、D-半乳糖、D-甘露糖】
其中D-葡萄糖是最主要的血糖，对鸡的营养代谢最重要
B、淀粉：
淀粉是葡萄糖的多聚体，是葡萄糖以α-1，4糖苷键链接而成
纤维素也是葡萄糖的多聚体，是葡萄糖以β-1，4糖苷键链接而成
淀粉用热水处理可分解为直链淀粉和支链淀粉
直链淀粉可溶，占10%-20%，遇到碘变成蓝色
支链淀粉不溶，占80%-90%，遇到碘变成紫红色
直链淀粉和支链淀粉可通过淀粉酶分解为麦芽糖、异麦芽糖之后再降解为葡萄糖
C、寡糖【蔗糖、麦芽糖】
蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成
麦芽糖由两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键链接而成，是淀粉水解的主要产物
麦芽糖在黏细胞刷状缘中淀粉酶的作用下分解为葡萄糖
3、脂肪：包括脂肪和油这两类不同脂肪酸形成的甘油三酯。
【1】在室温下呈固体的甘油酯是脂肪，呈液态的甘油酯是油。
【2】脂质是所有的脂溶性物质的统称。
【3】脂肪酸和某些醇，称为简单脂质。
【4】卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等称为复合脂质，由一分子甘油与两分子脂肪酸加上其他成分（如胆碱）发生酯化反应生成。
【5】简单脂质和复合脂质水解生成衍生脂质，包括脂肪酸、醇类（例如甘油等）、固醇（例如胆固醇、麦角固醇、骨甾醇等
【6】从营养学角度讲，在所有脂质中，只有亚油酸是鸡的必须营养素，对维持鸡的生长、发育、产蛋率、蛋的大小等具有重要作用。
【7】脂质是机体的重要能量来源和脂溶性维生素吸收的溶剂。
【8】脂质可减少饲料粉尘，提高适口性，并在饲料制粒过程中利于环模润滑。
【9】在生长动物中添加脂肪可提高能量利用效率，这种作用在营养学中称为脂肪的联合动力作用。
【10】大豆中的卵磷脂、植物油中的不饱和脂肪酸对蛋鸡的生产性能具有显著的促进作用。
4、碳水化合物、脂肪和蛋白质都通过柠檬酸循环实现氧化过程。在营养缺乏时，蛋白质将被更多的转化为能量。
第二类：蛋白质，有效成分是氨基酸。蛋白饲料包括豆粕、棉粕、菜籽粕、芝麻粕、葵花籽粕、花生粕、鱼粉、蚕蛹粉、鸡肉松、鸭肉松等。蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、胱氨酸等氨基酸，也是蛋白质原料。蛋白g质分解为氨基酸，氨基酸合成蛋白质。
抗体、蛋白、蛋黄、鸡肉、羽毛、大脑、肝肾脾胃肺眼等抵抗力因子、软组织、重要器官，均由蛋白质构成。
构成蛋白质的氨基酸有两大类：必需氨基酸、非必须氨基酸。必需氨基酸中，又有限制性氨基酸。
1、必需氨基酸：鸡体内不能合成，或虽能合成，但合成的速度和数量不能满足鸡需要，必须由饲料中供给的，称为必需氨基酸。
鸡的必需氨基酸有13种：精氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸。其中配合鸡饲料时通常考虑的是赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸。
2、非必需氨基酸：机体需要量少，或可以在机体内由其他物质合成的，不需要依靠饲料供给的氨基酸，称为非必需氨基酸。
3、限制性氨基酸：在鸡常用的玉米-豆粕型日粮中第一限制性氨基酸为蛋氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸，据报道第三限制性氨基酸可能是异亮氨酸或缬氨酸。色氨酸和苏氨酸也是限制性氨基酸。
蛋氨酸+胱氨酸这一整体代表含硫氨基酸的需要量，可由全部由蛋氨酸来提供，但是胱氨酸也可以提供50%的含硫氨基酸的量，其余的只能由蛋氨酸来提供。
引用资料：之所以将蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸同时列出，是因为营养学上有一个概念，那就是“半必需氨基酸”，是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。在体内半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸转化而来，其需要可完由蛋氨酸、苯丙氨酸及甘氨酸满足，但动物对蛋氨酸和苯丙氨酸的特定需要却不能由半胱氨酸或胱氨酸及酪氨酸满足，因此在营养学上，半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸被称为半必需氨基酸。
每种氨基酸的作用不同，例如：
蛋氨酸主要影响产蛋量，赖氨酸则影响增重。
苏氨酸可促进生长并降低畜禽粪便和尿液中的含氮量、畜禽舍中氨气浓度及释放速度。
色氨酸可参与动物体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成，促进增重，提升产蛋性能，增强免疫力。
第三类：维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。维生素是体内很多酶和激素的前体物质和重要成分。
饲料添加剂品种目录（2013）
维生素和维生素类添加剂：维生素A、维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、β-胡萝卜素、盐酸硫胺（维生素B1）、硝酸硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、盐酸吡哆醇（维生素B6）、氰钴胺（维生素B12）、L-抗坏血酸（维生素C）、L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸-2-磷酸酯、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、维生素D2、维生素D3、天然维生素E、dl-α-生育酚、dl-α-生育酚乙酸酯、亚硫酸氢钠甲萘醌（维生素K3）、二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌、亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌、烟酸、烟酰胺、D-泛醇、D-泛酸钙、DL-泛酸钙、叶酸、D-生物素、氯化胆碱、肌醇、L-肉碱、L-肉碱盐酸盐、甜菜碱、甜菜碱盐酸盐
家禽和猪的维生素添加剂还有：25-羟基胆钙化醇（25-羟基维生素D3）
蛋鸡必须添加的维生素有脂溶性维生素【A、D3、25-羟基D3、E、K】和水溶性维生素【B族、C】两大类。
维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。
中国农业部《饲料添加剂品种目录》 （2014）
脂溶性维生素：维生素A、β-胡萝卜素、维生素D3、25-羟基胆钙化醇（25-羟基维生素D3）、维生素E、维生素K3
水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、烟酰胺、泛酸钙、叶酸、生物素、氯化胆碱、肌醇、L-肉碱
20种单体原料。
第四类：矿物质，包括常量元素与微量元素。以有机和无机两种形式存在。
矿物质在构成机体骨架、组织成分、调节生理代谢中作用广泛。例如钙磷组成骨骼、蛋壳；锰影响关节发育；硫元素与羽毛和产蛋相关；钠离子则是血液的重要组成元素等。
按需要量通常分为两类：需要量大的称常量元素，通常以占日粮的百分比计算；需要量小的称微量元素，常以毫克/千克饲料计算。
1、常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等。
2、微量元素：铁、铜、锌、锰、碘、硒、钼、铬、镍、钒、锡、硅、氟和砷等。
饲料添加剂品种目录（2013
矿物质添加剂：氯化钠、硫酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、轻质碳酸钙、氯化钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、氧化镁、氯化镁、柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、氯化亚铁、氯化铁、碳酸亚铁、氯化铜、硫酸铜、碱式氯化铜、氧化锌、氯化锌、碳酸锌、硫酸锌、乙酸锌、碱式氯化锌、氯化锰、氧化锰、硫酸锰、碳酸锰、磷酸氢锰、碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钙、氯化钴、乙酸钴、硫酸钴、亚硒酸钠、钼酸钠、蛋氨酸铜络（螯）合物、蛋氨酸铁络（螯）合物、蛋氨酸锰络（螯）合物、蛋氨酸锌络（螯）合物、赖氨酸铜络（螯）合物、赖氨酸锌络（螯）合物、甘氨酸铜络（螯）合物、甘氨酸铁络（螯）合物、酵母铜、酵母铁、酵母锰、酵母硒、氨基酸铜络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸铁络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锰络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锌络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）
羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锌、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锰、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合铜，奶牛、肉牛、家禽和猪通用。
丙酸锌，猪、牛和家禽通用。
稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐，畜禽、鱼和虾通用。
乳酸锌（α-羟基丙酸锌），生长育肥猪、家禽通用。
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