猪饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，所以褐变产物就失去了营养价值。但如反应控制适当，可使某些焙烤的饲料产品如宠物饼干等具备良好的外观色泽和适口的风味。

　猪饲料褐变的危害

使用褐变饲料可使母猪出现产奶不足，补料消耗增加，仔猪增重下降，肥育猪增重也呈小降趋势。据调查，各饲养场的反映基本相似，一般在用褐变猪饲料约2周后出现上述情况。其主要原因是饲料褐变反应导致鸡第一限制氨基酸、猪第二限制氨基酸——赖氨酸的不足，造成生产性能大幅度下降。

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